صالونة الخضار باللحم

شيومه · 11-12-2006, 01:37 PM

المقادير-1 كيلو لحم.
- نصف كوب سمن أو زيت زيتون.
- ليتر ماء.
ـ كيلو طماطم.
- نصف كيلو بطاطس.
- نصف كيلو جزر.
- كمية قليلة من أعواد الفاصوليا الخضراء.
- نصف كيلو حبوب بازلاء.
- عصير ليمونتين.
- كزبرة خضراء للزينة.
- رشة من كل صنف توابل كاري، كمون، هيل، كركم، زنجبيل.
-3 بصلات.
- بعض حبات الثوم.
-3 معالق معجون طماطم.
- ملح.

طريقة التحضير
ـ قطعي اللحم قطع متوسطة ثم يُغسل ويُصفى، ويُتبل بنصف مقادير التوابل والبهارات والملح، وتُترك باقي المقادير جانباً لحين عملية الطهو، وتُقطع الخضار إلى دوائر أو مكعبات وتُغسل.

ـ اقلى اللحم مع قطع البصل وحبات الثوم بالسمن أو الزيت لحين الاحمرار بعض الشيء، وتُضاف مقادير الخضار تباعاً فوق اللحم، بدءاً بالأقسى: الجزر فالبطاطس فالفاصولياء فحبات البازلاء فالطماطم المقطعة، ويُقلّب قِدر الطبخ بين حين وآخر.
وتُضاف إليها باقي التوابل والبهارات، وكذلك معجون الطماطم، وتُقلّب برفق، ثم يُضاف ليتر الماء على دفعتين، ويُترك المزيج على النار حوالي نصف ساعة أو حتى ينضج، وأثناء ذلك يُضاف عصير الليمون ليمنح الصالونة بعض الحموضة.