طريقة عمل الارز البرياني

كوبان من الأرز.
4 أكواب من الماء الساخن.
8 أرجل دجاج.
كوب من السمنة.
نصف كوب من اللوز والكاجو المكسر.
بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان فرماً ناعماً.
4 أوراق غار.
5 كبش قرنفل.
8 حبات من الفلفل الأسود.
4 حبات من الهيل الأخضر.
حبة من الهيل الأسود المطحون.
عود قرفة حجم 5 سم.
نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.
بصلة صغيرة.
حبتان من الثوم.
قطعة زنجبيل حجم 5 سم.
كوب من اللبن.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير -
يخلط البصل والزنجبيل والثوم واللبن حتى يصبح الخليط كالعجينة، ثم تفرك فوق الدجاج وتترك جانباً لمدة 30 دقيقة.
- تحمى السمنة ويقلى اللوز والكاجو ويترك جانباً.
- يقلى البصل حتى يحمر في نفس السمنة ويترك نصفه للزينة.
- تضاف أوراق الغار والقرنفل والبهار والهيل والكركم إلى البصل المتبقي ويقلى الخليط، ثم يضاف إليه الدجاج ويطهى لمدة 20 دقيقة.
- يضاف الأرز والماء الساخن والملح ويطهى على نار معتدلة حتى ينضج.
- يذوب الزعفران في قليل من الماء الدافئ ويضاف إلى الأرز ثم يزين بما تبقى من البصل المقلي والقلوبات.
- يقدم ساخناً